白酒为中国特有的一种蒸馏酒，以粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 近年来，我国白酒行业的发展取得了较大的进步。白酒行业加强了产品结构、组织架构、运行机制等多方面的调整，优势白酒企业不断强化品牌效应、文化效应、质量效应等，实行市场精耕细作，不断调整产品结构，盈利模式由数量增长型向质量效益型转变，从而带动行业整体经济运行质量和效益的提升，使白酒行业成长性和稳定能力领先整个酒类行业2012年以来，随着宏观政策环境的变化，白酒行业进入调整期。 随着消费者消费水平的日益提高，白酒品牌日益受到重视，白酒行业有突出贡献的公司品牌号召力和市场控制力逐步提升，名优白酒生产公司竞争优势越来越明显。过去几年，白酒行业不断向名优白酒生产企业集中，规模企业的产销及盈利占据行业的主导地位，行业集中度呈现一直上升的势头。 2017年全国白酒产量前十个省市分别是四川、河南、山东、江苏、湖北、吉林、内蒙古、黑龙江、贵州和安徽。前十排名与2016年相当，其中，辽宁省跌出前十，而贵州进入前十，排名第九。而稳居榜首的仍是四川省，2017年白酒产量为40.27亿升，远高于排名第二的河南省。 2017年规模以上白酒企业收入/利润约10%增长，增速明显提升。从板块产量看，根据白酒行业协会数据，2017年，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1,358.36万千升，同比增长3.23%%；规模以上白酒企业累计完成出售的收益6,125.74亿元；累计实现总利润797.15亿元。 经济的快速发展带来人们收入的提高，使得人们的购买能力得到进一步的增强，这有助提升白酒的总体消费，为白酒行业的发展奠定了较为坚实的基础。未来行业名优白酒企业将会通过不断的调整战略，把握政策、法律和法规规范行业发展带来的机会，努力发展创新型发展模式，实现逐步发展壮大。 本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调查与研究，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、国家食品药品监督管理总局、中国酒业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个白酒行业的市场走向和发展趋势。

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