酱香型白酒，作为我国白酒文明的重要组成部分，是以高粱、小麦、水为出产质料，历经高温制曲、高温堆积、高温发酵，长期贮存而成的产品，亦称茅香型白酒，承载着深沉的文学见识与特别价值。

  在上一期中，咱们深入探讨了酱香型白酒七次序取酒工艺中的第二次序酒的常识与特色。下面，小编将带领我们持续了解取酒工艺中的第三次序酒的内在与特征。

  一般情况下，酱香型白酒中的第三次序酒又称“回香酒”或“黄金次序酒”。时刻发生在第二年的四月份左右，这时气候开端回暖，利于发酵的微生物活跃度添加，这为酱香型白酒的出产供给了必要的微生物条件。

  在香气方面，这一次序酱酒首要体现为具有显着的酱香味，一起伴有花香、青草香、甜香以及略微出面的酸味。在口感上，它相对饱满、浑厚，进口后微酸微甜，略有微辣的影响感，但全体感觉也较为调和。

  总的来说，在酱酒酿制过程中，第三次序酒是构成“大回酒”的重要次序之一，酒精度数一般较高，一般大于53.5°，这使得第三次序酒在勾调过程中可以发挥重要的效果，为成品酒供给安稳的酒精度和口感根底。一起，它也是勾调高质量酱香型白酒的重要质料，为酒体的协调性、丰富性和层次感供给了有力保证。