9月9日，四川日报全媒体联合五粮液在四川宜宾举办“大咖话川酒”第二季第二期活动。在这场以“长江美酒河”为主题，汇聚农业、文化、经济、酿造等领域权威专家学者共同探寻长江与美酒相生相伴、共生共荣奥秘的盛会里，作为《长江学》作者、长江流域生态名酒带首倡者，李后强教授不仅系统诠释了大江大河与美酒文明的共生关系，也率先提出了“长江是世界第一美酒河”这一最新论断，为中国在世界酒文明版图上标注了最新坐标。

  我将从长江与美酒的共生关系、长江的独特禀赋以及五粮液作为长江美酒典范的深层逻辑等维度探寻“长江美酒河”的奥秘与魅力。

  纵观人类文明史，大江大河始终是孕育文明的摇篮：从古至今，尼罗河畔的古埃及文明、幼发拉底河与底格里斯河孕育的古巴比伦文明，恒河流域的古印度文明，我们中华民族的母亲河——黄河与长江所滋养的中华文明，无一不与江河紧密相连。

  而美酒的诞生，同样离不开江河的滋养——水是酒之魂，河是酒之脉。 江河对于美酒的诞生具有无法替代的重要意义。

  首先，江河为农业的发展提供了充足的水源，灌溉了广袤的土地，使得粮食得以丰收。而粮食，正是酿酒的基础。有了充足的粮食，人们才有机会将剩余的粮食用于酿酒，从而诞生了美酒。

  其次，江河的水质对于酿酒至关重要。优质的江河水，往往富含矿物质，且清澈纯净，为酿酒提供了得天独厚的条件。

  再者，江河所形成的独特生态环境，为酿酒微生物的繁衍提供了适宜的场所，从而使得酿酒工艺得以持续不断的发展和完善。

  比如，世界第一长河（长度6670公里）的尼罗河流域，有著名红酒-葡萄美酒；世界第二长河（长度6400公里）的亚马逊流域，也有巴西的甘蔗酒（卡沙萨）等著名的葡萄酒和果酒。

  法国波尔多葡萄酒产区的吉伦特河、苏格兰威士忌的克莱德河，均以河流为血脉，孕育出世界级美酒；意大利的波河平原（波河），也是著名的葡萄酒产区。这些美酒产区都充分证明了大江大河对于美酒诞生的重要影响。

  长江流域面积到180（黄河只有75）万平方公里，覆盖中国40%以上的人口与经济总量。长江径流水量每年9600亿立方米，黄河580亿立方米，占长江6%。

  长江独特的“北纬30°黄金酿酒带”天气特征情况，形成温润湿润、微生物丰富的生态圈，为酿酒微生物的繁衍提供了天然温床。

  岷江、赤水河、嘉陵江等支流，更因水质清冽、矿物质丰富，成为浓香、酱香等酒类的核心产区。

  从古至今，长江沿岸涌现出了众多著名的美酒品牌，如五粮液、泸州老窖、洋河大曲等，它们不仅在国内享有盛誉，在国际上也颇具影响力。

  三星堆青铜酒器、良渚玉器酒尊、敦煌壁画中的宴饮图，无不印证河流流域是酒神精神的栖息地。正如杜甫在《戏题寄上汉中王三首》中赞颂“蜀酒浓无敌”，长江流域的酒文化早已超越物质层面，成为诗性精神与生命哲学的载体。

  可以说，长江，凭借其流域广度、生态多样与文明厚度，堪称“世界第一美酒河”。

  长江作为“世界第一美酒河”，既有全球河流孕育美酒的共性，更因中华文明的浸润而独具个性。

  河流提供洁净水源、适宜温湿度及微生物群落，如赤水河的pH值、溶解氧与五粮液安乐泉的矿物质含量，均达到酿酒的黄金标准。

  从共性来看，长江与其他美酒河一样，都拥有优质的水源、丰富的粮食资源和独特的生态环境。这些共同的要素为美酒的诞生提供了基本的保障。

  但江与河不同，江的水量大、水体清澈、水岸稳定、生态环境好、四季水量变化不大，而河的水量小、水体浑浊、水岸易变、生态较差、四季水量变化较大。注意，国外的河流在中国都叫“河”，是翻译问题。

  宜宾作为“万里长江第一城”，坐拥三江交汇的生态奇观，岷江古河道深层地下水经千年岩层过滤，锂、锶含量超普通矿泉水3倍，赋予五粮液“水润而刚”的独特风味。

  长江流域的稻作文明、多民族交融，催生了多粮浓香工艺。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮配比”，不仅是工艺突破，更是中华“和合”文化的凝练。“三生万物、五生和美”，五粮液配方满足“帕累托（Pereto）最优”。

  在漫长的历史长河中，长江沿岸的人民与美酒结下了不解之缘，形成了丰富多彩的酒文化，为美酒的传承和发展注入了强大的动力。宜宾酿酒史可追溯至4000年前的古蜀文明，宋代酒税占全国23%，五粮液元明窖池群延续至今，更是形成活态文化遗产。

  总体来看，长江流域的酿酒历史悠远长久，技艺精湛，形成了独特的酿酒工艺和风格。例如，五粮液的多粮浓香酿造工艺、泸州老窖的大曲酿造工艺等，都是长江流域酿酒工艺的杰出代表。

  “一方水土酿一方美酒“。在众多的大江大河中，长江以其卓越的品质和独特的魅力，堪称“世界第一美酒河”。而五粮液作为长江美酒的杰出代表，更是以其卓越的品质、深厚的文化渊源和广泛的影响力，成为了中国白酒的瑰宝。

  在长江众多美酒品牌中，五粮液何以领袖群伦？答案藏于“天、地、人、文”四重维度——“天人合一、天下唯一、天下第一”。

  五粮液的“五”字是和美数（中间数），满足黄金分割率0.618、最小作用量原理和帕累托最优，符合黎曼猜想的0.5分布，生物基因DNA是五碳环，人体结构是五指、五官等，世界独一无二。

  从地利位置来看，五粮液地处长江上游的四川省宜宾市，这里拥有气候、土壤、水源三位一体的优良酿酒生态环境。

  宜宾市属于亚热带湿润季风气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，气候温润稳定，满足“黄金九度”要求，很适合酿酒微生物的繁衍，尤其是有富含微生物的气溶胶。

  宜宾市土壤以紫色土为主，富含矿物质、有机质，为酿酒提供了优质的原料；700余年元明窖池群中，微生物菌群代际传承，形成不可复制的“生态基因库”；酒体中有3000多种有机物，高于同行中等水准1000多种。

  宜宾市地处长江、金沙江、岷江三江交汇处，坐拥“江心古河道”深层活水，水源丰富，水质优良，为酿酒提供了得天独厚的条件。

  从历史文化来看，五粮液拥有我国保存最为古老的地穴式曲酒发酵窖池群，这些窖池群历经数百年风雨洗礼，依然保存完好，为五粮液的品质提供了坚实的保障。

  宜宾的酿酒历史可以追溯到先秦，其典型代表五粮液成型于唐代，经过千百年的发展，形成了独特的五粮文化、和美文化等。

  五粮文化强调五种粮食的和谐共生，协同作用、体现了中华民族的和合之美；和美文化则强调人与自然、人与人之间的和谐相处，体现了五粮液对美好生活的追求。

  从唐代“重碧酒”到宋代“姚子雪曲”，从元明地穴式窖池到现代多粮浓香工艺，五粮液始终是长江酒文化的活态传承者。其“和美文化”倡导多元共生，与长江流域的开放包容精神一脉相承。

  从行业地位来看，五粮液是我国最大的酒业集团之一，也是多粮浓香的开创者和集大成者。五粮液以其卓越的品质、独特的风味和丰富的文化内涵，赢得了众多购买的人的喜爱和信赖。五粮液多次获得国内外大奖，这些荣誉充分证明了五粮液的地位和影响力。

  作为中国最大的酒业集团之一，五粮液积极推动浓香型白酒标准化、国际化。从“包包曲”制曲工艺到“零碳酒企”建设，五粮液以科技赋能传统，定义中国白酒新高度。

  从公益贡献来看，五粮液一直积极保护长江水源，参与各种社会公益事业，彰显了品牌美誉度和行业典范。

  五粮液深知，长江是自己的母亲河，保护长江水源是自己的责任和义务，因此投入数亿元实施生态湿地工程，建立酿酒废水循环系统，保护岷江水源；同时，通过“长江上游生态保护基金”，推动流域绿色发展，践行“酿好酒先护好水”的承诺。

  此外，五粮液还热情参加各种社会公益事业，如扶贫济困、助学助教等，为社会和谐发展做出了积极的贡献。

  作为长江上游岷江流域的白酒产业核心产区之一，成都产区通过政策扶持与智能酿造转型，正成为川酒振兴的新增长极。其中邛崃作为“中国原酒之乡”，依托岷江水源与崖谷气候，形成黄泥窖池微生物富集的独特酿酒生态。产区白酒拥有“浓而不艳，雅而不淡”的风格，与岷江下游宜宾“五和之美”的水文特质深度共鸣。

  嘉陵江中游的射洪市以舍得酒业为核心，依托其“生态酿酒”体系将粮香、窖香与沱泉水质深度结合。毗邻的巴中平昌县则以江口醇、小角楼“两朵小金花”为支柱。区域内通过“川东北产区”联盟实现技术共享，串联起嘉陵江流域“生态酿艺+文化赋能”的产业协同带。

  长江最大支流的汉江流域中下游孕育了湖北白酒的黄金三角：其中“白云边”兼香型工艺融合酱、浓、清香，复杂流程与汉江水质的特性深度结合；黄鹤楼酒作为湖北唯一“中国名酒”，其清香与浓香并重的风格，既受武汉“早酒文化”熏陶，亦得益于汉江流域的温润气候；其他稻花香、石花酒业等当地名酒也依赖汉江支流的水源滋养，将江河生态转化为酒体清冽本味。

  酱香酒主要产自赤水河流域，是因为在赤水河两岸容易满足“三高”要求。酱香型白酒的“三高”是指高温制曲（温度高达65~68℃）、高温堆积（堆心可达50~55℃）、高温馏酒（取酒在40℃以上）。通过高温处理，筛选出耐高温的有益微生物，促进了复杂风味物质的生成，焦香、醇厚特点突出。

  综合起来问题大多是———水质优越，气候适宜，原料优质，微生物环境独特，酿酒历史悠远长久。赤水河流域具有“赤水效应”（比如红军“四渡赤水”），凭借其独特的水源、气候、原料、微生物环境和历史背景和文化，成为酱香酒的核心产区。

  长江入皖八百里，塑造了“淡雅型”白酒的独特基因，其绵柔风格源于流域的湿润气候与弱碱性水质。古井贡酒亳州为基地，融合淮北旱地小麦与南方酿酒技艺，形成“窖香优雅”的复合风味，并且在某些特定的程度上与淮河流域的苏酒产区共同打造出一脉别具特色的浓香美酒，从洋河的“绵甜”到古井贡的“醇和”，印证了“秦岭淮河一线”对酒体风格的天然分野。

  总的来说，长江沿线白酒在漫长的发展过程中，依托天、地、人、微的共同作用形成了各自的独特风格，这背后是不同的山水环境形成的自然生态，培育、驯化、富集出不同的酿酒微生物环境，这些微生物的差异形成了浓香、酱香、清香、兼香等不一样的香型白酒在香气、口感和风味上的独特特征，最终呈现出长江美酒河“各美其美”的发展格局。

  长江流域拥有独特的自然条件、悠久的酿酒历史、深厚的文化渊源、众多知名的美酒品牌以及对经济和文化的推动作用。这一些因素共同造就了长江作为“世界第一美酒河”的独特地位。

  世界白酒看中国，中国白酒看长江。长江流域中的四川，是世界白酒的故乡、大国酒匠的摇篮，具有“天地人共酿”的独特优势，具有天生性、多元性和醇厚性，历史悠远长久、根基深厚、品质优异，潜力巨大、韧性强大、前景远大，形成了宜宾、泸州、绵竹、成都四大白酒产业基地。

  总而言之，长江不仅是地理的动脉，更是文明的纽带。长江作为“世界第一美酒河”，拥有独特的魅力和优势。

  五粮液作为长江美酒的杰出代表，以其卓越的品质、深厚的文化渊源和广泛的影响力，成为了中国白酒的瑰宝，其既是自然馈赠的受益者，更是生态守护的践行者。

  我相信，在未来的发展中，“长江美酒河”将继续绽放光彩。以“和美”为舟，以“生态”为帆，让长江美酒香飘世界，让中华文明与人类文明美美与共。五粮液将继续书写当代辉煌，为世界美酒文化的发展做出更大的贡献。

  借用李白的诗句：“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”愿“长江美酒河”永续流淌，愿五粮液的“和美之光”照亮人类文明的星辰大海！返回搜狐，查看更加多