当前，酱酒行业进入高水平发展的重要时期，品质升级与科学技术创新成为核心引擎。为凝聚发展共识、激活北方酱酒特色优势，11月9日-11日，首届中国酱香型白酒高水平发展青州论坛暨第四届北方酱酒生产技术交流会在山东青州召开。

  本次论坛以“创新驱动·酱酒新篇”为主题，汇集政府领导、行业专家、知名学者及酱酒产区与产业链上下游近百家公司参与，会议通过主题分享、圆桌对话等形式共谋发展，探索行业新周期下酱香型白酒的发展路径。

  当前，中国白酒产业正站在从“规模扩张”向“品质跃迁”的关键节点，增速回归理性区间，产业步入“精耕时代”。

  中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示：“中国白酒的竞争，必将从‘价格’与‘包装’的表象，转向‘情绪’与‘体验’的深层文化。谁能为广大购买的人提供更丰富的情感共鸣，谁能打造更独特、更愉悦的消费方式，谁将赢得下一个时代。”

  会上，原国家质量监督检验检疫总局党组成员、国家标准管理委员会原主任、中国酒业协会战略专家纪正昆也表达了同样的观点。他提到：“希望参会企业以品质为核心，以标准为引领，以科技为动力，一同推动中国酒业走向高水平发展的未来。”

  为进一步深化共识，在“酱酒产品创新与消费趋势”圆桌对话环节，华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国担纲主持，与现场嘉宾、行业学者及企业代表围绕酱酒产业的未来发展的新趋势展开了研讨。

  嘉宾们聚焦行业热点与消费新需求，为酱酒产业在调整期的创新突围，提供了多元视角与实践参考。

  在主旨报告环节，专家学者、企业代表则从不同维度分享了最新研究成果，展现了酱酒行业在科学技术创新方面的集体智慧。

  有专家表示，此次论坛的成功举办，不仅为北方酱酒产区的技术交流构建了高端平台，更在战略层面凝聚了“以科学技术创新驱动品质革命”的行业共识，为酱酒的高水平质量的发展提供了更多的启迪与助力。

  论坛举行期间，来自全国各地的白酒专家，对云门酒业与中国食品发酵工业研究院联合开展的《云门酱酒品质特征剖析的研究与应用》项目进行了评审、鉴定。

  经过专家组讨论，该项目符合鉴别判定程序，整体技术达到国际领先水平，予以通过。

  在云门酱酒新品专家品鉴会上，由9名行业专家组成的专家品鉴组，对“青州从事20”进行了现场鉴评，并给予了高度评价。专家一致认为，该产品：微黄清亮透明，酱香突出，陈香优雅，曲香、花香、果香等复合香气平衡舒适，酒体醇厚甘润丰满、细腻绵柔、回味净爽，空杯留香持久舒适，有着非常明显的高端酱酒风格。

  这两项成果的集中发布，不仅展现了云门酒业在科研创新与产品的质量上的硬核实力，也为青州产区酱酒风格体系的构建，提供了重要支撑。

  云门酒业集团党委书记、董事长汲英民在讲话中提出，“面向未来，咱们不可以止步于对传统的复刻，而应立足技术创新，塑造出能与时代对话、与消费者共鸣的品牌美学新表达。”

  有观点认为，以云门酒业为代表的企业持续发力，将推动北方酱酒在品质标准化、工艺智能化、品牌高端化的道路上稳步进阶，实现新的跨越。

  作为青州产区的有突出贡献的公司，云门酒业在传承《齐民要术》古酿技艺的基础上，独创“160操作法”，构建起独特的“陈、净、甘、柔”云门酱酒风格；并以“中华酒史 青州探源”工程追溯7000年酿酒文明，将文化基因注入品牌表达；作为北方酱酒代表，云门两次参与酱香型白酒国家标准的起草工作，树立了北方酱酒价值标杆。

  山东省白酒协会会长姜祖模表示：“多年来，云门酒业始终坚守酱香领域，坚守长期主义，潜心钻研工艺，参与国家标准起草，奠定了北方酱酒的工艺基石。”

  值得一提的是，第二十三届中国国际酒业博览会期间，青州被正式授予“世界美酒特色产区·中国云酱·青州”荣誉称号，产区价值跨越式升维。

  青州市委副书记、市长田永全表示：“产区的价值，在于共识，在于共建，更在于共享。荣获‘世界美酒特色产区’称号，对青州而言，不是一个终点，而是一个推动北方酱酒高水平发展的全新起点。”

  未来，云门酒业将继续以青州产区为根基，以“中国云酱”的独特标识，持续引领北方酱酒赛道，为推动行业的多元化发展贡献力量。

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